حلويات مغربية تقليدية : طريقة تحضير كعب الغزال
المقادير:
مقادير الحشو: 1 كوب لوز مفروم ناعم 1/2 كوب سكر 1/2 ملعقة شاي قرفة 2 ملعقة طعام ماء زهر 1 ملعقة شاي زبدة مقادير العجين: 1/4 1 كوب دقيق 1/2 ملعقة شاي ملح 2 ملعقة طعام زبدة 1/2 ملعقة طعام ماء زهر 1 كوب ماء للعجين سمسم و فستق مجروش للتزيين
التحضير:
لتحضير الحشو: يخلط اللوز والسكر والقرفة المطحونة ثم يضاف ماء الزهر والزبدة ويعجن باليد. يشكل الحشو على هيئة أصابع صغيرة. لتحضير لعجين : يُنخل الدقيق والملح. يضاف الزبدة وماء الزهر وتفرك المواد باليد. يُضاف الماء تدريجياً وتعجن حتى يصير عجين ناعم مطاطي. يُمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً. يُقطع العجين إلى دوائر قطرها حوالي 6 سنتيمترات. يُوضع الحشو في وسط الدائرة ثم تقفل الدائرة بالضغط عليها. يُضغط جيداً على العجين حتى يأخذ شكل الحشو وتقفل من الجانبين والأطراف، وتقطع قريباً جداً من الحشو بحيث لا يترك جزء كبير من العجين. يُشكل العجين مع الحشو على هيئة هلال ويكون الطرفين حادين، سميك في الوسط. تُغلف وحدات كعب الغزال إما بالسمسم أو بالفستق المجروش. يُرص في صاج (صينية) مدهون بقليل جداً من الزبدة ويُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 -20 دقيقة. يُترك كعب الغزال حتى يبرد تماماً قبل التقديم.
المقادير:
مقادير الحشو: 1 كوب لوز مفروم ناعم 1/2 كوب سكر 1/2 ملعقة شاي قرفة 2 ملعقة طعام ماء زهر 1 ملعقة شاي زبدة مقادير العجين: 1/4 1 كوب دقيق 1/2 ملعقة شاي ملح 2 ملعقة طعام زبدة 1/2 ملعقة طعام ماء زهر 1 كوب ماء للعجين سمسم و فستق مجروش للتزيين
التحضير:
لتحضير الحشو: يخلط اللوز والسكر والقرفة المطحونة ثم يضاف ماء الزهر والزبدة ويعجن باليد. يشكل الحشو على هيئة أصابع صغيرة. لتحضير لعجين : يُنخل الدقيق والملح. يضاف الزبدة وماء الزهر وتفرك المواد باليد. يُضاف الماء تدريجياً وتعجن حتى يصير عجين ناعم مطاطي. يُمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً. يُقطع العجين إلى دوائر قطرها حوالي 6 سنتيمترات. يُوضع الحشو في وسط الدائرة ثم تقفل الدائرة بالضغط عليها. يُضغط جيداً على العجين حتى يأخذ شكل الحشو وتقفل من الجانبين والأطراف، وتقطع قريباً جداً من الحشو بحيث لا يترك جزء كبير من العجين. يُشكل العجين مع الحشو على هيئة هلال ويكون الطرفين حادين، سميك في الوسط. تُغلف وحدات كعب الغزال إما بالسمسم أو بالفستق المجروش. يُرص في صاج (صينية) مدهون بقليل جداً من الزبدة ويُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 -20 دقيقة. يُترك كعب الغزال حتى يبرد تماماً قبل التقديم.
