شهيوات رمضانية : بطبوط بحشوة الكفتة بالصور

 شهيوات رمضانية :  بطبوط بحشوة الكفتة بالصور
 

مقادير بطبوط معمر بالكفتة

مقادير العجين

250 غ من دقيق الفينو
100 غ من الدقيق الابيض
ربع ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز أو حسب الجو
ماء دافئ

مقادير الحشوة

300 غ من الكفتة
نصف حبة بصل
نصف حبة فلفل أصفر
ربع كوب من الماء
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
قزبرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو 3 حبات طماطم مبشورين
جبنة كيري

طريقة تحضير بطبوط معمر بالكفتة بالصور

طريقة تحضير العجين

في وعاء كبير نخلط دقيق الفينو مع الدقيق الابيض والملح وخميرة الخبز بعد أن أذبناها في قليل من الماء الدافئ،ندلك العجين جيدا باليد مع إضافة الماء الكافي،حتى نحصل على عجين لين ومتماسك،

 نبسط العجين ونقطعه إلى دوائر على الشكل التالي،

 نغطيها بعد ذلك بقماش نظيف

 ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجم دوائر العجين،

 نسخن بعد ذلك مقلاة غير لاصقة ونطهي البطبوط،بعد أن تبرد ندهنها من الداخل بجبنة كيري ونتركها.

في مقلاة نسخن زيت الزيتون ونحمص البصل قليلا ثم الفلفل الأصفر،بعد ذلك نضيف اللحم المفروم و التوابل ونطهو الكل مع 

التحريك،

 عندما تقترب الكفتة من النضج نضيف معجون الطماطم مع ربع كوب الماء ونحرك جيدا لمدة 2 دقائق على النار،
 وهاهي الحشوة جاهزة

 وأخيرا نحشو البطبوط بالحشوة الساخنة
ثم نقدم بطبوط معمر بالكفتة وبالصحة والعافية

بالصور فطائر رمضان بعجينة 10 دقائق

 
بالصور فطائر رمضان بعجينة 10 دقائق

 كاس فرينة - كاس ماء فاتر - ملعقة كبيرة خميرة خبز - 2 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملعقة كبيرة زيت - ملح - فرينة نلمو بيها
نخلط كاس الفرينة مع الخميرة و السكر ثم الماء الفاتر مع بعض جيدا و نتركها 10 دقائق
بعد 10 دقائق نضيف الزيت و نخلط جيدا ثم نضيف الملح و الفرينة حتان تتلم و نتحصل على عجينة طرية لا تلتصق
بعدها تستخدم حسب الرغبة

  الحشوة:
2 بطاطس متوسطة مسلوقة و مهروسة ناعمة
1 بصله متوسطة مفروم
1 فلفل رومي متوسط مقطع قطع صغيرة
2 طماطم متوسطة مفرومة
ملح و فلفل عكري

  نضع البصل و الفلفل الرومي على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضع الطماطم ونتركة حتى ينضج
نضع عليه الملح والفلفل و نتركة لمدة دقيقة ثم نرفعة من النار
نضع عليه البطاطس المهروسة و نحركة بالملعقة حتى تندمج المقادير مع بعضها

 تفرد العجينة وتقطع مستطيلات

 نضع الحشوة في الطرف

 نعمل شقوق بآلة التقطيع او بالسكين

 ثم نلف

تدهن ببيض مخلوط مع حليب وترش بالسمسم او حبة البركة

وممكن نلصق الطرفين ببعض

وهذي الفطائر بالشكل النهائي بعدما خرجناهم من الفرن

دونات بعجينة العشر دقائق مع طريقة التحضير بالصور

 

 دونات بعجينة العشر دقائق مع طريقة التحضير بالصور
 

هذه الوصفة من مطبخ فرنال
 

المقادير: تكفي 40 قطعة
 العجينة :
5 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
4/1 كوب حليب مجفف
4/1 كوب سكر
2/1 كوب زبدة لينة
1 حبة بيض
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2/1 ملعقة صغيرة برش جوزة الطيب
2 كوب ماء دافئ
للقلي : زيت ذرة
للتزيين : صلصة السكر / شوكولاتة مذابة /حلوى صغيرة / فارماسيلي 

طريقة تحضير دونات بعجينة العشر دقائق

العجينة : في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب من الدقيق ، الخميرة ، الحليب ، السكر والماء .باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي لتختلط المكونات جيدا وتتكون عجينة سائلة . غطي الوعاء بقطعة من النايلون ضعيه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق إلى أن تختمر العجينة

  أضيفي بقية الدقيق ، الزبدة ، البيض ، الفانيليا وجوزة الطيب . ثبتي مضرب العجين  شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة وناعمة القوام . ( كلما كانت العجينة ناعمة تكون الدونت هشة ) .

 ضعي العجينة أمامك على الطاولة وباستعمال النشابة ( الشوبك ) افردي العجينة بسماكة 1 بوصة . باستعمال قطاعة مستديرة مقاس 5,2 بوصة قطعي العجينة إلى دوائر وباستعمال قطاعة مستديرة مقاس 1 بوصة اقطعي منتصف كل دائرة ( يمكنك استعمال قطاعات حسب الحجم الذي ترغبين )

 في مقلاة عميقة سخني الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة . اقلي حبات الدونت إلى أن تصبح ذهبية اللون . انقليها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الفائض . دعيها تبرد تماما

 زيني الدونت كما ترغبين وقدميه .

ملاحظة :
1. العجينة لا تحتاج إلى تخمير بعد التقطيع . اقليها مباشرة .
2. اذا لم يتوفر لديكي قطاعات يمكنك استعمال كوب وغطاء بلاستيك .
3. صلصة السكر : 4 كوب سكر ناعم بودرة منخول أضيفي 2 ملعقة كبيرة من الحليب بالتدريج وقلبي ليذوب السكر وتتكون صلصة ناعمة وسميكة القوام . وزعي صلصة السكر في أطباق وأضيفي قطرات من ألوان الطعام كما ترغبين .
4. انثري الحلوى مباشرة على الدونت قبل أن تجف صلصة السكر

حلويات رمضان : حلوة الوردة مقلية مع طريقة تحضير بالصور

  حلويات رمضان : حلوة الوردة مقلية مع طريقة تحضير بالصور

 كأس حليب
 كأس دقيق
(القياس بكأس العنبة)

 1 بيضة
  ملعقتان كبيرتان نشا
رشة ملح
  زيت للقلي

 للتزيين

 عسل أو سكر كلاصي(سكر بودرة)

 حلوة الوردة المقلية
 نخلط كل المقادير مع بعضها ونترك الخليط يرتاح قليلا ثم نسخن الزيت ونضع فيه الطابع ليسخن ثم نضعه في الخليط
 

دون أن يرتفع العجين فوق الطابع ونضعه في الزيت نكرر عملية تسخين الطابع في الزيت كل مرة قبل وضعه في الخليط
نضع الحلوى على ورق طبخ لتمتص الفائض من الزيت ونزين بالعسل أو السكر كلاصي حسب الرغبة

وصفات رمضان : حلوى أصابع زينب بالصور

وصفات رمضان :  حلوى أصابع زينب بالصور

مقادير حلوى أصابع زينب

500غ سميدة رقيقة
125غ زبدة ذائبة و دافئة
كأس صغير زنجلان (سمسم) مطحون ناعم
رشة ملح
ربع ملعقة صغيرة خميرة الخبز
ربع ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى (بيكن باودر)
بيضة
نصف ملعقة نافع (ينسون) مطحون ناعم
نصف ملعقة قرفة
ماء ممزوج مع ماء زهر
زيت للقلي
عسل

طريقة عمل حلوى أصابع زينب بالصور
نمزج النواشف : جيدا
السميدة و الملح و القرفة والنافع و الخميرة بنوعيها
و نضيف الزبدة و نبسس الخليط بالايدي حتى نتأكد بأن كل حبات السميد تشربت الزبدة
ثم نضيف البيضة ونمزج جيدا
و نضيف خليط الماء وماء الزهر شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة متماسكة يسهل تشكيلها
نشكل منها كريات صغيرة اصغر بقليل من حجم صفار البيض

  نضع الكرة على مفرمة الخضار أو الشبك نضغط عليها وفي بنفس الوقت نلفها
مثل الصورة وهاكذا حتى ننتهي من كل الكرات

 نقليها مباشرة في زيت غزير و متوسط الحرارة حتى تتحمر نغمسها في العسل دافئ قليلا على الاقل 5د
نتركها تتقطر من العسل
ثم نقدم حلوى أصابع زينب بألف صحة وعافية

طريقة تحضير البيض في الفرن بالسبانخ والبصل الأخضر

 

طريقة تحضير البيض في الفرن بالسبانخ والبصل الأخضر

المكونات :

30 جرام زبد

أوراق حزمة سبانخ مغسولة ومصفاة جيدا

فصا ثوم مدقوقان

زبد مذاب، لاستخدامه في دهن الطواجن

عودا بصل أخضر أخضر مقطعان إلى شرائح رقيقة

ثلث كوب جبن شيدر مبشور لقطع كبيرة ( حوالي 35 جراما )

4 بيضات

ثلث كوب كريمة خفيفة ( 80 مل )

ملح وفلفل ( حسب التذوق )

طريقة التحضير:

1- سخني الفرن إلى 180 درجة، ثم أذيبي الزبد في مقلاة كبيرة على درجة حرارة عالية حتى تبدأ في تكوين رغوة.

2- أضيفي السبانخ والثوم إلى الزبد، مع التقليب من وقت لآخر لمدة 3 دقائق تقريبا، أو حتى تذبل السبانخ، وبعدها ارفعي المزيج عن النار، وتبليه بالملح والفلفل.

3- ادهني 4 طواجن فرن صغيرة بقليل من الزبد، ثم قسمي بينها مزيج السبانخ والثوم بالتساوي، وانثري فوق مزيج السبانخ شرائح البصل الأخضر والجبن الشيدر.

4- اكسري كل بيضة بحرص في طبق خارجي، ثم اقلبيها برفق داخل الطاجن، وانثري الكريمة فوق البيض ولكن دون أن تلمس الصفار، بمعنى أن تغطي الكريمة البياض فقط، ثم انثري قليلا من الملح والفلفل على السطح.

5- ضعي الطواجن الصغيرة في صينية فرن، ثم املئي الصينية بكمية من الماء المغلي بحيث يصل الماء إلى منتصف الطواجن.

6- ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق، أو حتى يصل البيض إلى درجة النضج التي تفضلينها.

7- اخرجي الطواجن من الفرن وقدميها في الحال مع شرائح توست مدهونة بقليل من الزبد.

طريقة تحضير الزلابية من حلويات رمضان

طريقة تحضير الزلابية من حلويات رمضان
 

المقادير:
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ربع كوب من دقيق الذرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة ملح.
- ماء فاتر حسب الحاجة.
- زيت نباتي.

القطر:
- كوب سكر.
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
- رشة حامض الليمون.
- ملعقة صغيرة ماء ورد وملعقة صغيرة ماء زهر.

طريقة التحضير:
- يسخن السكر مع الماء في قدر على النار حتى يغلي وتظهر الفقاقيع، يضاف حامض الليمون ويغلى القطر دقيقة أو دقيقتين إضافيتين، تطفأ النار ويضاف إليه ماء الورد وماء الزهر، من الضروري أن يبقى القطر سميكاً جداً، للحفاظ على هشاشة الزلابية.
- يخلط الدقيق مع الخميرة ودقيق الذرة والملح والسكر في وعاء، يضاف الماء الفاتر تدريجياً ويتابع الخلط للحصول على عجينة رخوة مثل اللبن، توضع هذه العجينة في كيس حلويات له رأس معدني عادي، يوضع الإصبع فوق رأس كيس الحلويات أثناء ملئه بالعجينة الرخوة.
- تسخن كمية كافية من الزيت في قدر عميقة، تسكب العجينة من كيس الحلويات على شكل دوائر في الزيت الساخن. يفترض الحصول أخيراً على دوائر على شكل "ورود" مشبّكة، تقلى الزلابية لتصبح وردية اللون، وتقلب مرة واحدة أثناء القلي، ثم ترفع بملعقة ذات ثقوب وتصفى قليلاً على محارم ورقية، ثم يعاد قليها مرة ثانية حتى تصبح الزلابية هشة وذهبية اللون، وتقلى بقية العجينة بالطريقة نفسها.
- تصفى الزلابية من الزيت، وتغمس في القطر البارد، ثم تقدم مع القهوة أو الشاي أو العصير.

طريقة تحضير دجاج بالبروكلي

طريقة تحضير دجاج بالبروكلي
 المقادير :

دجاج مسلوق ويقطع قطع صغيرة

زيت

بصل

ملح

فلفل أسود

بهارات

بروكلي

أما طريقة تحضير دجاج بالبروكلي:

• ضعي الزيت في إناء على النار وحمري البصل فيه إلى أن يذبل .

• ثم ضعي الدجاج مع البصل واتركيها قليلاً .

• وضيفي البروكلي المسلوق على الدجاج والملح والفلفل وقلبي جيداً .

• ثم ضعي الخليط في صينية بايركس وضعي القليل من اللبن أو الماء ، وانثري الجبن الشيدر المبشور على وجه الصينية ، ثم ضعيها في الفرن إلى أن يحمر وجهها .